CALVADOS - A.O.C. CALVADOS DU PAYS D'AUGE, Origine FRANCE, Degré d'alcool : 42° au vol.
Le Calvados Réserve a vieilli au minimum 3 ans en fûts de chêne avec 25% de barriques neuves. Les pommes sont mélangées, broyées et pressées. Le jus de pomme fermente complètement pour donner le cidre à distiller. La double distillation a lieu un mois après le processus de fermentation du cidre. La première distillation du cidre donne la petite eau
à 30% vol. et c'est la seconde distillation, celle de la petite eau
, qui donne le Calvados. Elevage :
Vingt ans minimum. En tonneau et en barrique de chêne toasté de 400 litres. Mise en bouteille à la commande.
NOTE DE DÉGUSTATION
Oeil :
Couleur cuivrée avec des reflets légèrement orangés. Limpide et brillant.
Nez :
Puissant, rond, avec des arômes de foin sec, de fruits confits (pommes, fruits à noyau), note légèrement fumée.
Bouche :
Fruitée et intense, assez texturale. Arômes de fruits confits soutenus par un boisé vanillé, notes pâtissières de raisins à l’eau de vie. Une belle amertume réglissée sur la finale.
